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香煎美國無骨牛小排紅胡椒洋肚菇沙司 圖/業者提供 分享 facebook 什麼樣的牛排最好吃?所有嘴刁的饕客,一致推崇傳統作法,簡單烹調最能展現牛排原汁原味。漢來美食8月15日前在漢來飯店45樓三家西餐廳同步推出「美國牛肉節」,與食客開啟復刻牛排尋根之旅。漢來美食45樓龍蝦酒殿店長簡琦文說,美國牛肉節推出「香煎美國無骨牛小排紅胡椒風味羊肚菇沙司」、「炭烤美國乾式熟成沙朗蒜香奶油紅胡椒沙司」、「炭烤美國極黑牛肋眼眉紅酒沙司」等多款不同套餐,其中「炭烤美國乾式熟成沙朗蒜香奶油紅胡椒沙司」是道極為鮮明濃郁的料理,主廚將少許奶油與蛋黃和合攪拌至發酵,加入碎蒜頭再次攪拌均勻,蒜濃奶香與頂級牛肉交融,更添牛排風味,品嚐時,蘸點經過紅酒浸泡、熬煮的紅胡椒沙司,紅胡椒獨特果香氣,為這道餐點帶來更豐富多層次的味蕾享受。此外,套餐中仍保留半隻龍蝦,讓饕客可以同時享受海陸奢華饗宴。美牛佳餚前菜波士頓龍蝦芒果沙司 圖/業者提供 分享 facebook 透過高溫炙烤,瞬間鎖住肉汁鮮甜,單純品嚐牛肉鮮嫩帶些微微燻香味,是道地傳統美式作法。45樓牛排館一向以鐵杉高溫燒烤聞名,透過高達500度高溫的耐熱石,讓牛排與鐵杉的每一個接觸面都產生如炙燒般的焦香及誘人菱格烙紋,主廚以快速熟練手法燒烤牛排,高溫接觸鐵杉的牛排滋滋作響,立刻封住肉汁,還烙印出深褐色的炙燒紋路,饒富嚼勁,香氣更是直撲而上。牛排館今年在食材上更挑選廣受饕客喜愛的乾式熟成牛排,「炭烤美國乾式熟成帶骨肋眼牛排」、「炭烤美國乾式熟成沙朗牛排紅胡椒風味」、「美國牛小排核桃木煙燻風味羊肚菇沙司」及「烘烤美國翼板牛排捲油封鴨肝波特醬汁」等是主廚推薦菜色。傳統美牛佳餚 圖/業者提供 分享 facebook 鐵板燒則沿襲日式傳統做法,推出的套餐如「美國極黑和牛肋眼眉」、「美國極黑和牛肋眼」、「乾式熟成肋眼」及「肋眼薄片」等,肋眼部位油花比例恰到好處,且油花等級高,主廚將煎得外酥內嫩的肋眼眉只沾上少許海鹽,百分百呈現牛排原汁原味,更襯托出肋眼眉肉質的豐郁香醇。哪裡吃:漢來鐵板燒07-213-5767龍蝦酒殿07-213-5765牛排館07-213-5763

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